Евгений ФИАЛКО
Говоря о том, какой след оставили выходцы из Дружковки в различных сферах деятельности, мы, как правило, называем горное машиностроение, точные науки, живопись, спорт, ну, и кино… Однако это далеко не все. Знаете ли вы, например, какое отношение имеет наш город … к производству колбасы? Оказывается, самое прямое.
Знакомьтесь, Ольга Николаевна Красуля — наша землячка, доктор технических наук, профессор кафедры «Технологии продуктов питания и экспертизы товаров» Московского Государственного Университета Технологии и Управления, автор 135 публикаций и 3 крупных монографий, обладательница 50 российских и 1 европейского патентов, 2 золотых медалей международных выставок.
На прошедшей неделе Ольга Николаевна побывала в Дружковке, где покоятся ее родители, и нам удалось с ней побеседовать.
Родилась она пятьдесят два года назад на Яковлевке, училась в ВШ№2 и СШ№1, до сих пор с благодарностью вспоминает учительницу младших классов Сиротенко Надежду Алексеевну, которая смогла заложить в своих воспитанниках такие качества, как трудолюбие, скромность, исполнительность, ответственность. В старших классах их взяла учитель математики Третьякова Лидия Петровна, с которой до сих пор, через много лет, поддерживают отношения практически все ученики.
Ольга звезд с неба не хватала, тем не менее окончила школу с одной четверкой (да и то по физике — от Цебровского Ивана Лукича). Ей нравилась история, а родители советовали быть «поближе к продуктам». Конфликта в семье не получилось, потому что она привыкла слушать своих родителей.
Отец отвез дочку в Воронеж, в институт пищевой промышленности, и вернулся домой. Однако, как вспоминает Ольга Николаевна, через два дня все, что она привезла с собой, окончилось, а в Воронеже купить продукты было нереально, и, поняв, что не дотянет до вступительных экзаменов, она вернулась в Дружковку. На семейном совете было решено поступать в Одессу, в такой же институт. Отец пошел на вокзал и принес билет… на Москву. На Одессу достать их было невозможно. Так, став жертвой двух самых распространенных дефицитов периода развитого социализма, Ольга Красуля оказалась в Москве. Как говорится, нет худа без добра — билет в столицу оказался и в прямом, и в переносном смысле счастливым.
Она поступила с первого раза. Постепенно, от курса к курсу, стал расти интерес к научной работе, и после дипломирования ее оставляют на кафедре. Кандидатскую диссертацию Ольга Николаевна защитила в 1983 году, а докторскую — в 1999. Тема ее — «Методология анализа и прогнозирования технологий мясной промышленности в условиях информационной неопределенности» — весьма актуальна. В России, как, впрочем, и Украине, утрачен контроль за качеством продуктов. Методика, предложенная Ольгой Красулей, позволяет делать точные расчеты необходимых ингредиентов в зависимости от качества исходного сырья при производстве колбас и колбасных изделий. Ее уже взяли на вооружение десятки крупнейших мясокомбинатов России.
Еще одной сферой научных интересов Ольги Красули стали вопросы кавитационной обработки воды (так называемый «холодный кипяток»). Такая вода значительно дольше хранится, имеет более высокую растворимость, очищена от вредных примесей и солей.
Научные методы, открытые нашей землячкой, с успехом применяются при обработке зерна, рыбы и других продуктов.
В настоящее время Ольга Николаевна занимается не только преподавательской деятельностью, но и является научным консультантом одной из крупных мясоперерабатывающих фирм, то есть вся ее работа направлена на то, чтоб на наш стол попадали качественные и недорогие продуты питания.
Штурмует высоты науки и ее сын, работая над кандидатской диссертацией в области медицины.
Свой родной город Ольга Красуля искренне любит («Когда подъезжаешь к вокзалу, сердце щемит…») и регулярно бывает здесь. Радуется, что в последнее время Дружковка похорошела. Ну, что ж, будем надеяться, что когда-нибудь, в благодарность о своей малой родине, она назовет новый сорт «Колбаса Дружковская»...

Монтируем плоские металлические буквы - в Воронеже

Посмотрите публикации по этой теме:

Спасибо за трамвай Как поделить то, что уже поделено, или как депутаты принимали бюджет? Комиссия НКРЕКП о поверке счетчиков «Ограниченные возможности и неограниченные таланты»

Материал размещен на сайте 12 ноября, 2010, в рубрике Наш город. Опубликован в газете"№45 10 ноября 2010г"

Понравилась статья? Оцените ее - (1 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5) -

Возможно, Вас так же заинтересует:

Загрузка...